Обладнання для сироварні від виробника — перевірено на власному виробництві

При виборі обладнання для сироварні важливі не лише технічні характеристики, матеріал виготовлення або потужність. Не менш важливо, наскільки добре виробник розуміє реальні технологічні процеси: нагрівання та пастеризацію молока, постановку сирного зерна, перемішування, формування, пресування, соління, охолодження та визрівання сиру.

АГРО ФРОСТ не лише проєктує та виготовляє обладнання для переробки молока — ми використовуємо його на власному виробництві.

У місті Суми працює наша сироварня O’BEREG, де виробляються натуральні сири та кисломолочна продукція. Обладнання для сироварні виготовлено компанією АГРО ФРОСТ.

Саме тому ми маємо можливість оцінювати роботу обладнання не лише під час випробувань після виготовлення, а й у процесі його щоденної експлуатації.

Від креслення до реального виробництва сиру

Обладнання для молокопереробки працює у складних умовах: контакт із молоком і сироваткою, регулярні цикли нагрівання та охолодження, інтенсивне перемішування, часте миття та санітарна обробка.

Навіть правильно розрахована конструкція повинна бути зручною для технолога та оператора під час реальної роботи.

Власна сироварня дозволяє нам на практиці оцінювати:

• зручність завантаження та вивантаження продукту
• ефективність нагрівання та охолодження
• роботу мішалок і ріжучих механізмів
• можливість регулювання швидкості перемішування
• зручність миття обладнання
• доступність основних вузлів для обслуговування
• практичність конструкції під час щоденної експлуатації
• відповідність обладнання технології виробництва конкретного продукту

Такий підхід допомагає вдосконалювати конструкції ще до того, як обладнання буде виготовлене для наступного замовника.

Обладнання повинно працювати під технологію, а не навпаки

Одна з головних помилок при створенні сироварні — спочатку придбати обладнання, а вже потім намагатися адаптувати під нього технологію.

Ми використовуємо інший підхід.

Спочатку необхідно визначити:

• скільки молока планується переробляти за зміну
• яку продукцію потрібно виготовляти
• які технологічні режими необхідні
• які джерела тепла та холоду доступні
• як буде організовано виробничий процес
• яке обладнання потрібно для кожної технологічної операції

І вже після цього формується оптимальний комплект обладнання.

Особливо це важливо для сироварень, де на одному виробництві планується виготовляти декілька видів продукції — тверді, напівтверді та м’які сири, кисломолочні продукти, Рікотту, вершкове масло та іншу молочну продукцію.

Практичний досвід допомагає вдосконалювати обладнання

Власне виробництво молочної продукції дає нам можливість отримувати постійний зворотний зв’язок від технологів, які безпосередньо працюють з обладнанням.

Під час експлуатації можна побачити деталі, які складно оцінити лише за кресленням:

• наскільки зручно оператору працювати з обладнанням
• чи правильно підібрана форма та швидкість обертання мішалки
• наскільки рівномірно обробляється продукт
• чи зручно видаляти сирне зерно
• наскільки легко обладнання піддається санітарному миттю
• які конструктивні елементи можна спростити
• які вузли доцільно посилити або модернізувати

Отриманий досвід використовується при розробці та вдосконаленні наступних моделей обладнання.

Обладнання для різних етапів переробки молока

Для створення повноцінної сироварні необхідно правильно поєднати обладнання всього технологічного ланцюга.

Залежно від продуктивності підприємства та запланованого асортименту до комплектації можуть входити:

• охолоджувачі молока
• пастеризатори молока
• пастеризатори-сировиготовлювачі
• сировиготовлювачі
• ємності для кисломолочної продукції
• преси для сиру
• дренажні та розподільні столи
• ванни для соління сиру
• маслобойки
• молочні насоси
• ємності з нержавіючої сталі
• системи нагрівання та охолодження
• генератори крижаної води
• холодильні камери для визрівання та зберігання сиру
• допоміжне обладнання для переробки молока

Комплектація визначається індивідуально — залежно від технологічного завдання підприємства.

Обладнання для сироварні під ваш технологічний процес

Не існує одного універсального комплекту обладнання, який однаково добре підійде для будь-якої сироварні.

Наприклад, комплект обладнання для переробки 500 літрів молока на добу буде суттєво відрізнятися від виробництва на 1000, 3000 або 5000 літрів.

Так само відрізняється обладнання для підприємства, яке виробляє лише один вид сиру, і сироварні, де одночасно планують виготовляти тверді сири, м’які сири, йогурти, сметану та іншу продукцію.

Саме тому АГРО ФРОСТ виготовляє та комплектує обладнання з урахуванням конкретного технологічного завдання замовника.

При підборі враховуються:

• добовий обсяг молока
• види готової продукції
• технології виробництва
• наявні приміщення
• доступні енергоносії
• необхідна автоматизація
• запланована продуктивність
• можливість подальшого розширення виробництва

Власне виробництво обладнання АГРО ФРОСТ

Для замовника робота безпосередньо з виробником має ще одну важливу перевагу — можливість адаптувати конструкцію обладнання під конкретне виробництво.

Це може стосуватися місткості ємності, типу мішалки, конструкції рами, способу нагрівання, автоматизації, розташування патрубків, висоти обладнання та інших параметрів.

Ми прагнемо не просто виготовити окрему ємність або машину, а зробити обладнання частиною правильно організованого технологічного процесу.

Від обладнання до запуску власної сироварні

Практичний досвід власного виробництва дозволяє АГРО ФРОСТ дивитися на створення сироварні комплексно.

Замовнику важливо заздалегідь розуміти:

• яке обладнання необхідне
• де воно буде встановлене
• як буде переміщуватися молоко та продукт
• де потрібні вода, електроенергія, тепло та холод
• як організувати миття
• де розташувати холодильні камери
• як побудувати технологічний процес від приймання молока до готової продукції

Тому під час створення нового виробництва ми можемо допомогти не лише з виготовленням обладнання, але й з його підбором та компонуванням відповідно до запланованої технології.

АГРО ФРОСТ — обладнання для переробки молока від виробника

Наявність власної діючої сироварні дозволяє нам поєднувати два види досвіду: виготовлення обладнання та практичне виробництво молочної продукції.

Ми бачимо роботу обладнання очима виробника, технолога та оператора, тому постійно вдосконалюємо конструкції та адаптуємо їх до реальних умов експлуатації.

Якщо ви плануєте відкрити сироварню, розширити існуюче виробництво або придбати окреме обладнання для переробки молока — АГРО ФРОСТ допоможе підібрати рішення відповідно до обсягу молока, асортименту продукції та вашого технологічного завдання.