Оборудование для сыроварни от производителя — проверено на собственном производстве

При выборе оборудования для сыроварни важны не только технические характеристики, материал изготовления или мощность. Не менее важно, насколько хорошо производитель понимает реальные технологические процессы: нагрев и пастеризацию молока, постановку сырного зерна, перемешивание, формование, прессование, посол, охлаждение и созревание сыра.

АГРО ФРОСТ не только проектирует и производит оборудование для переработки молока — мы используем его на собственном производстве.

В городе Сумы работает наша действующая сыроварня O’BEREG, где производятся натуральные сыры и кисломолочная продукция. Оборудование для сыроварни изготовлено компанией АГРО ФРОСТ.

Благодаря этому мы можем оценивать работу оборудования не только во время испытаний после изготовления, но и в процессе его ежедневной эксплуатации.

От чертежа до реального производства сыра

Оборудование для переработки молока работает в достаточно сложных условиях: постоянный контакт с молоком и сывороткой, регулярные циклы нагрева и охлаждения, интенсивное перемешивание, частая мойка и санитарная обработка.

Даже правильно рассчитанная конструкция должна быть удобной для технолога и оператора в реальных производственных условиях.

Собственная сыроварня позволяет нам на практике оценивать:

• удобство загрузки и выгрузки продукта
• эффективность нагрева и охлаждения
• работу мешалок и режущих механизмов
• возможность регулирования скорости перемешивания
• удобство мойки оборудования
• доступность основных узлов для технического обслуживания
• практичность конструкции при ежедневной эксплуатации
• соответствие оборудования технологии производства конкретного продукта

Такой подход помогает совершенствовать конструкции и учитывать практический опыт при изготовлении оборудования для следующих заказчиков.

Оборудование должно работать под технологию, а не наоборот

Одна из распространенных ошибок при создании сыроварни — сначала приобрести оборудование, а затем пытаться адаптировать под него технологический процесс.

Мы используем другой подход.

Сначала необходимо определить:

• сколько молока планируется перерабатывать за смену
• какую продукцию предполагается выпускать
• какие технологические режимы необходимы
• какие источники тепла и холода доступны
• как будет организован производственный процесс
• какое оборудование необходимо для каждой технологической операции

И только после этого формируется оптимальный комплект оборудования.

Особенно важно учитывать это при создании сыроварни, где на одном предприятии планируется производить несколько видов продукции — твердые, полутвердые и мягкие сыры, кисломолочные продукты, Рикотту, сливочное масло и другую молочную продукцию.

Практический опыт помогает совершенствовать оборудование

Собственное производство молочной продукции позволяет нам постоянно получать обратную связь от технологов, которые непосредственно работают с оборудованием.

В процессе эксплуатации можно увидеть детали, которые сложно оценить только по чертежам:

• насколько удобно оператору работать с оборудованием
• правильно ли подобраны форма и скорость вращения мешалки
• насколько равномерно обрабатывается продукт
• удобно ли выгружать сырное зерно
• насколько легко оборудование поддается санитарной мойке
• какие конструктивные элементы можно упростить
• какие узлы целесообразно усилить или модернизировать

Полученный опыт используется при разработке и совершенствовании следующих моделей оборудования.

Оборудование для разных этапов переработки молока

Для создания полноценной сыроварни необходимо правильно объединить оборудование всей технологической цепочки.

В зависимости от производительности предприятия и планируемого ассортимента в комплектацию могут входить:

• охладители молока
• пастеризаторы молока
• пастеризаторы-сыродельные ванны
• сыродельные ванны
• емкости для кисломолочной продукции
• прессы для сыра
• дренажные и распределительные столы
• ванны для посола сыра
• маслобойки
• молочные насосы
• емкости из нержавеющей стали
• системы нагрева и охлаждения
• генераторы ледяной воды
• холодильные камеры для созревания и хранения сыра
• вспомогательное оборудование для переработки молока

Комплектация определяется индивидуально — в зависимости от технологической задачи предприятия.

Оборудование для сыроварни под ваш технологический процесс

Не существует одного универсального комплекта оборудования, который одинаково хорошо подойдет для любой сыроварни.

Например, комплект оборудования для переработки 500 литров молока в сутки будет существенно отличаться от производства производительностью 1000, 3000 или 5000 литров.

Так же отличается оборудование для предприятия, которое производит только один вид сыра, и сыроварни, где планируется одновременно выпускать твердые сыры, мягкие сыры, йогурты, сметану и другую продукцию.

Поэтому АГРО ФРОСТ производит и комплектует оборудование с учетом конкретного технического и технологического задания заказчика.

При подборе оборудования учитываются:

• суточный объем перерабатываемого молока
• виды готовой продукции
• технологии производства
• имеющиеся производственные помещения
• доступные энергоносители
• необходимый уровень автоматизации
• планируемая производительность
• возможность дальнейшего расширения производства

Собственное производство оборудования АГРО ФРОСТ

Для заказчика работа непосредственно с производителем имеет еще одно важное преимущество — возможность адаптировать конструкцию оборудования под конкретное производство.

Это может касаться:

• объема технологической емкости
• типа и конструкции мешалки
• конструкции рамы
• способа нагрева
• системы охлаждения
• уровня автоматизации
• расположения патрубков
• высоты оборудования
• способа выгрузки продукта
• других конструктивных параметров

Мы стремимся не просто изготовить отдельную емкость или машину, а сделать оборудование частью правильно организованного технологического процесса.

От оборудования до запуска собственной сыроварни

Практический опыт собственного производства позволяет АГРО ФРОСТ комплексно подходить к созданию сыроварен и молокоперерабатывающих предприятий.

Еще до начала изготовления оборудования важно понимать:

• какое оборудование потребуется
• где оно будет установлено
• как будет перемещаться молоко и продукт
• где необходимы вода, электроэнергия, тепло и холод
• как будет организована мойка
• где необходимо разместить холодильные камеры
• как построить технологический процесс от приемки молока до получения готовой продукции

Поэтому при создании нового производства мы можем помочь не только с изготовлением оборудования, но и с его подбором и компоновкой в соответствии с запланированной технологией.

АГРО ФРОСТ — оборудование для переработки молока от производителя

Наличие собственной действующей сыроварни позволяет нам объединять два направления практического опыта: производство оборудования и реальное изготовление молочной продукции.

Мы оцениваем оборудование с точки зрения производителя, технолога и оператора, поэтому можем постоянно совершенствовать конструкции и адаптировать их к реальным условиям эксплуатации.

Если вы планируете открыть сыроварню, расширить существующее производство или приобрести отдельное оборудование для переработки молока, АГРО ФРОСТ поможет подобрать решение с учетом объема молока, ассортимента продукции и вашего технологического задания.